巴黎時光:享受一杯咖啡的悠閒 @ peter cat

由日本人keisukematsushima以自己的名字所開設的法式餐廳，
獲得米其淋一顆星的榮譽。
位在南法尼斯(Nice)，正在享用餐後咖啡。

這兩天和大學老朋友們在高雄聚會，難得全員到齊，
大家從四面八方來，為彼此人生中的重大事件慶賀，也為單純的多年情誼。

這使我從歐洲旅遊的記憶中突然跳脫到另一種完全不同的感覺，
昨天一夥人到柴山給猴子看，也到西子灣看夕陽，
在類似的旅遊情境中，我不禁又回想起剛結束的旅程，
千里之外，我們究竟會記得什麼?留下什麼?
然而，首先在腦海中浮現的，總是午後的咖啡館，
美味的咖啡滋味、稍稍得以放鬆的疲累肩頸，以及那些對話。

位在巴黎聖哲曼區的雙叟咖啡館。
1933年成立，雙叟指的是店內牆上的兩尊清朝商人雕像。
許多詩人、作家聚集之處，與花神咖啡館被認為是重要的文藝產生精神指標，
我想大概有點像我們的明星咖啡館吧。

我點了expresso，非常好喝，沒有過分的濃烈或苦味，
雖然只有小小的一杯(或說兩三口)，但比起一大杯的美式反而覺得滿足許多。
布丁點的不知名，服務生送上的一小杯濃縮咖啡，一小杯像霜淇淋的奶油。
布丁最後挖了小匙的奶油沾咖啡喝，回來後詢問達人，
確定是把咖啡淋到奶油杯裡噢。奶油是用來增加甜味和香氣的。

(左圖是雙叟的服務生、右圖是餐館中正在為人點餐的服務生)

除了品嚐咖啡，在咖啡館裡還有兩件不可錯過的大事，
一為咖啡香，二為服務生。

歐洲的咖啡真的非常美味，
簡單的latte(他們沒有這個單字，會說成"加牛奶的咖啡" )也飽含牛奶的濃郁和咖啡的香氣，
令人非常享受。
到咖啡館的話不要急著走，因為咖啡香會令人流連忘返，
店內雖然充滿人們低語的聲音、杯盤輕撞的聲音，但氣氛都不錯。

服務生也是咖啡館的指標。
他們絕不是兼職的年輕工讀生，反而相當專業而優雅。
服務生的打扮通常都以黑白色系為主，圍上長長的圍裙，腳下也是正式的皮鞋。
端上盤子直挺挺地穿梭在餐桌之間、倒水、點餐、收拾，俐落明快，
某種程度來說像在欣賞表演一樣，像雙叟這樣知名的咖啡館，服務生至少就在十人左右。
服務生的小費都是直接放入口袋，因此服務絕不怠慢。
(關於怠慢與否是另外一談，畢竟我們不是法國"自己人"，感受上有程度的差別)

另外是法國的咖啡連鎖店Malongo.除了賣咖啡也賣茶、少量糕點。

Malongo的招牌是簡單的紅色長方塊，第一間店舖就在南法尼斯(Nice)城。

在尼斯的時候，連著兩天都到這家malongo喝咖啡。
它就在我們住宿地方的轉角，明亮的採光和簡單的裝潢深受我們喜歡，
最重要的還是口感，latte香而滑順，我總是點熱的、布丁冰的。
就算是簡單的味道，還是有深厚的學問，這是歐洲咖啡給我的感覺。

法國人(還是說歐洲人?)非常習慣流連於咖啡館，
這裡是咖啡店簡直比餐廳還多的世界。
常看有人只點一杯express，然後看看報、聊天，或者只是小坐看著街上。

有個下午我們回住宿區午睡(前一晚街區太吵沒有睡好)，
午後起來之後非常想喝malongo就過去了，結果待了好久。
待很久是因為氣氛很好，氣氛則是我們兩人當時談話的內容和感覺。
當然只是閒話家常，一邊啜著咖啡一邊想到甚麼就說出來。

回國之後，那畫面偶爾就會浮現在腦海，
取代了羅浮宮非看不可的名畫、取代了十六胡國家公園裡的碧綠湖水、
取代了昂貴的南法酒莊民宿、以及親近巴黎鐵塔時的快樂。
不過就是家轉角的咖啡店，好喝的咖啡。

但就是因為這樣家常感的情境，
才讓我們在感官和心情上少了旅遊的強烈刺激，
多了一份放鬆和閒適。
此時我們所連結到的事情和想法，
則奇妙地產生了一種過去少有的念頭或感覺。
這和場域或心情或許都有關係，但的確有不同。

我以為那樣的情境之下，
談的內容是較大膽有創意、也比較接近夢想的(如果有的話)，
相對而言，那也是回國之後最容易被抹煞遺忘的。
畢竟迸射乍現的靈感和志向總像煙火，
只有一刻的綺麗和光輝，小心維繫總不易。

不過至少曾經確確實實有過，不是嗎?

那個午後所迸射而出的火花雖然只有在自己的記憶中，
但請家蕩產也要搭著飛機拖著行李出門的理由，
我似乎稍稍得到模糊的輪廓和理解。

這是malongo的櫃檯，左邊的帥哥服務生(其實是帥氣大叔)丰采迷人。
他招待客人時笑容和語氣非常溫柔，動作乾淨優雅，
本身好像就是好看的風景之一似的。

這使我想起一本介紹法國文化的書裡提到法國男人，
他說旅人可能會覺得法國男人不怎麼man，甚至有點女性，
其實在這樣豐富文藝的社會影響下，
男人也有著豐富的情感和表達方式，他們比較不抑鬱，
情感澎湃，也善於表現。

在法國的咖啡時光是很棒的享受。
還有一個有趣之處，就是露天席位是最搶手的地方，也比較昂貴，
室內區或吧檯區反而常乏人問津，很奇妙吧。
坐在露天區時只要大方地看看街道和路人，同時也要習慣被人看，
很快就安適其中了。(不過為了省錢，我們都在室內)

沒多拍幾張照片，因為將鏡頭對著客人有些不好意思，
再來是，享受一杯咖啡的悠閒比較重要，
拍照? maybe later.